En fin, tal y como nos dice Alejandro, todo lo bueno se acaba…¡al menos de momento! Y nos despedimos de los compañeros d'ECO D'AQUÍ con una receta ideal para utilizar de manera muy efectiva las verduras de temporada que tengamos en la nevera.

Para nuestro “burrito” utilizamos el grano entero del trigo Sarraceno, que a nivel energético resulta más completo que las harinas.

La salsa Pesto está pensada para utilizar las hierbas aromáticas y verdes que tengamos por la nevera (os animamos a hacer vuestras combinaciones) y el aguacate le da esa cremosidad del queso fresco; eso sí, cuidado con poner demasiada pasta de ume, porque se nota mucho el sabor luego.

¡Descansad mucho y os deseamos feliz verano!

Desde Barcelona Showcooking seguiremos postando recetas. Os invitamos a seguirnos.

“BURRITO” CON VERDURAS DE TEMPORADA Y PESTO DE “MALAS HIERBAS”

Ingredientes 
Cs: Cucharada sopera
Cp: Cucharada de postre

Para el Burrito
1 taza de trigo sarraceno (alforfón)
agua filtrada (o leche vegetal)
1 cs. de aceite
sal marina
Un poco de mezclum o alguna de las lechugas ricas de Eco d’aquí

Para el salteado de verduras
1 cebolla
100 gr Portobello
100 gr pepino
100 gr de zanahoria
100 gr de col lombarda
2 cs de semillas de calabaza ligeramente tostadas
AOVE
Sal marina
Pesto de aguacate y semillas de cáñamo
1/2 vaso de albahaca
1/2 vaso de perejil
½ vaso de rúcula
1 cp de pasta de ume
2 cs zumo de limón
1 aguacate
1 diente de ajo
1 pizca de pimienta
2 cs de semillas de cáñamo
agua de mar + agua
4 cs de AOVE
sal marina ( opcional)
1 cs de levadura nutricional
VINAGRETA DE MOSTAZA
2 cp de mostaza
1 cp de bebida de avena o de arroz
1 cp de vinagre de manzana
4 cs de AOVE
1 pizca de sal marina sin refinar

Elaboración
1. Dejar en alforfón en remojo toda la noche.
2. Escurrir, triturar y verter poco a poco el agua fría sobre los granos hasta formar una pasta semilíquida, añadir sal y aceite. 
3. Remover bien). Poner la sartén al fuego, cuando esté caliente pon un poco de aceite y extiéndelo con un trozo de papel de cocina. 
4. Con un cazo de sopa coge un poco de masa y extiéndela por la sartén hasta conseguir una fina capa, no tocar hasta que veas que el crepe se despega de la sartén, dale 12h.