A l'estiu tot tomàquet és viu
El trio d'asos: Rosaplè, Negre de Crimea i Rosat de Barbastro
Amb el sol càlid de l’estiu surten els tomàquets, aquestes fruites arrodonides, amb el seu toc un xic dolç i un xic àcid i de color generalment vermellós. La majoria de les varietats de tomàquet són vermelles però aquesta setmana vull parlar-vos de tres tipus que es distingeixen de la resta, entre d’altres característiques, pel seu color.
El tomàquet Rosaplè
Als anys 60, el senyor Etern Verdaguer, un pagès de Cardedeu, tossut com ell sol, va decidir seguir plantant les llavors tradicionals de tomàquet que ja cultivava. La indústria d’aleshores presentava noves llavors modificades i assegurava que eren millors, però ell no els va escoltar i va seguir utilitzant les seves. La perseverança d’aquest pagès, ens ha permès que a dia d’avui encara puguem gaudir d’aquesta varietat de tomàquet, el Rosa Ple o Rosaplè de l’Etern.
Les llavors d’aquest tomàquet varen arribar al Vallès Oriental a principis del segle XX desde Mallorca. Avui dia, els companys de Llavors Orientals, s’esforcen per preservar les varietats antigues de tomàquet de la comarca.
El tomàquet Negre de Crimea
Més conegut com a Kumato, també rep el nom de tomàquet Negre Rus. La seva pell fosca el diferencia de la resta de tomàquets. És de color marró fosc i vermell pujat amb algunes estries de color verd obscur.
Té un alt contingut en vitamina A, C, magnesi i potassi, sent un aliment que protegeix el sistema immunològic i és bo per als que pateixen del cor i tenen hipertensió. És molt diurètic i és ideal per a dietes de desintoxicació.
El tomàquet rosa de Barbastro
Aquest tomàquet es distingeix no sols pel seu color rosat sinó també pel seu tamany. Cada peça pot pesar entre 500 i 900 grams. El seu olor és intens, és molt carnós i de pell fina. Quasi no té llavors i és molt dolç i poc àcid.
